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Von einer Einkaufszentrum-Simulation hab ich noch nie gehört. Das einzige was ich dir anbieten kann ist Pizza Connection 2. Dort muss man eine Pizzaria leiten.
Ende 2002 erschien das Spiel "Mall Tycoon", das trotz schlechter Bewertung seitens der Games Zeitschriften zwei Fortsetzungen bekam, "Mall Tycoon 3" erschien 2006. Vielleicht findest Du diese Spiele bei ebay.