Tja, das mit dem Toreschießen ist so eine Sache... das muss man wirklich üben. Ich empfehle dir mehrere Torschussübungen im Trainingsmodus. Meistens kann man mit dem richtigen Tastendruckgefühl den Ball prima im Tor unterbringen, sofern der Schütze kein schlechter ist. Läuft man aber gerade auf einen herauseilenden Keeper zu, muss man meistens lupfen, weil dich sonst die Verteidiger einholen oder der Keeper den Ball abfälscht. Wie gesagt, immer mal Torschusstraining machen.
Außerdem sollte man nicht denken, dass man nur vorne durch die Mitte zum Torerfolg kommt. Mit Flankenläufen kann man den Gegner gut auseinandernehmen und wenn man kopfballstarke Spieler hat, klingelt das recht häufig. Flanken bringen jedenfalls immer Gefahr vor's gegnerische Tor.
Zur Defensive: Es ist klar, dass die letzte Viertelstunde immer ein Kraftakt ist, weil die Spieler kaputt sind und der Gegner aber noch die Entscheidung sucht. Deshalb solltest du nicht zu oft die Sprinttaste drücken (nur in wirklich vielversprechenden Angriffen), sie vor allem nie zu lange gedrückt lassen, sondern eher zu Tempowechseln nutzen, um die Verteidiger zu verwirren. Dadurch haben deine Spieler am Schluss auch mehr Kraft.
Zudem ist es wichtig, den Ball auch mal in de eigenen Reihen halten zu können. Das verleiht wirklich Sicherheit, wenn man es gut beherrscht. Außerdem tun sich früh genug Lücken auf, in die man beim Gegner reinpassen kann. Ansonsten hilft auch hier ein defensives Zweikampftraining, um das Timing am Gegenspieler zu üben.