Mhhh, schwere Frage. Ich weiß nur nicht, ob du ein Defy brauchst, da es für Sachen ausgelegt ist, die eigentlich mit einem Handy, wenn man darauf aufpasst, nicht passieren sollten. Das Defy ist halt wasserdicht, kann runterfallen etc., besteht aber mMn mehr aus Plastik als das Desire, wo HTC Metall verbaut.
Großer Pluspunkt für HTC Geräte mit Android, ist HTC Sense, welches mir persönlich besser gefällt als das UI von Motorola.
Tendenziell würde ich eher zum Desire greifen.
Außerdem, HTC wird Andoid 2.3 Gingerbread für das Desire bereitstellen und das ist doch wohl das größte Kaufargument.
Edit: Sorry, ich habe mich vertan, die Rückabdeckung vom Desire ist ebenfalls aus Plastik gefertigt.